01 juin 2026
01 juin 2026
En Andalousie, certaines traditions se vivent autant avec les yeux qu'avec les papilles. C'est le cas du ronqueo, l'art ancestral de découper le thon rouge selon une technique transmise depuis des générations sur les côtes andalouses. Son nom provient du bruit caractéristique produit par le couteau lorsqu'il glisse le long de l'arête centrale du poisson, un son qui rappelle un léger ronflement.
Invité à Marbella pour un repas à six mains aux côtés des chefs Jacques et Mathieu Lagarde au restaurant Cascada Marbella, Jean ne vient pas simplement cuisiner quelques assiettes le temps d’un week-end. Il vient surtout découvrir un univers, celui de deux chefs qui ont réussi à construire, sur les hauteurs de Marbella, un lieu profondément vivant. À Cascada, on découvre une adresse à mi-chemin entre table gastronomique décontractée et maison de copains où l’on prend le temps de bien manger.
07 mai 2026
Dans le sud de l’Espagne, et plus particulièrement en Andalousie, le jambon n’est pas seulement un produit gastronomique, c’est un véritable symbole culturel. Le « jamón ibérico » occupe une place centrale dans les habitudes locales et séduit de plus en plus les expatriés francophones qui découvrent ici une manière différente de consommer et de partager la charcuterie. Pourtant, derrière l’apparente simplicité d’une belle tranche servie dans une assiette, il existe un véritable savoir-faire qu’il convient de respecter pour en tirer toute la qualité. Lorsqu’on choisit un jambon entier, il est important de comprendre d’abord les grandes catégories disponibles. Le premier critère essentiel est la race du porc et son alimentation. Un jambon dit « de cebo » provient d’animaux nourris principalement aux céréales, avec un affinage plus court et un prix plus accessible. Le « cebo de campo » monte déjà en qualité avec un élevage partiellement en…
À l’entrée de la ville Estepona, face à la mer Méditerranée, Malva Beach by Txema Palacio s’impose déjà comme une adresse incontournable pour les amateurs de belles expériences. Le lieu bénéficie d’un emplacement idéal sur la plage de la Rada et propose une atmosphère qui conjugue avec justesse l’esprit décontracté d’un restaurant de plage et le raffinement d’une table gastronomique. L’ensemble crée une sensation immédiate de bien-être et invite à profiter pleinement du moment.
26 avril 2026
Dans la lumière douce de ce début de service, en ce beau dimanche ensoleillé, Jean Covillault a ce regard précis de ceux qui savent que la cuisine est avant tout une histoire de gestes justes et de rencontres. Passé par l’aventure “Top Chef” édition 2023, qu’il a partagée avec les frères Lagarde, il en garde moins le goût de la compétition que celui du collectif, de l’énergie brute des cuisines sous pression et des complicités nées entre deux dressages. Celui qui aime répéter que « l’on peut réussir en étant profondément gentil » est un magicien des fourneaux, mais aussi celui qui, aujourd’hui, multiplie le mieux les concepts de restaurants éphémères et les associations existantes, distillant au passage sa vision singulière d’une cuisine de terroir aux accents modernes.
21 avril 2026
Samedi soir, Cascada Marbella propose un rendez-vous qui sort du quotidien, un dîner à six mains pensé comme une parenthèse gastronomique dans un cadre à part, niché au cœur de la nature.
15 avril 2026
Au cœur des collines andalouses, entre lumière dorée et parfums de pins, une adresse mythique renaît avec élégance La Zambra Resort. Anciennement connu sous le nom de Byblos Hotel, ce lieu iconique réinvente aujourd’hui son art de vivre en célébrant plus que jamais l’essence du Sud, une alchimie subtile entre tradition, excellence et modernité.
Dans un monde où la gastronomie se vit autant comme un plaisir que comme un vecteur de transmission, certaines initiatives prennent une dimension bien plus profonde. Chefs For Children en fait partie. Bien plus qu’un événement culinaire, c’est une rencontre entre des chefs d’exception et des enfants qui, le temps d’une journée, découvrent que bien manger peut aussi rimer avec joie, partage et inclusion.
Au cœur du Soho malaguène, Madame Suzanne ouvre ses portes à tous les amateurs de saveurs métissées. Ce petit coin lumineux et cosmopolite est le théâtre d’une rencontre singulière entre la tradition culinaire andalouse et le raffinement de la cuisine française avec pour résultat, une expérience savoureuse qui se prolonge par une offre de coquetels créatifs à faire tourner les têtes. Esprit Sud Magazine est allé tester cet excellente adresse et vous en dit plus…
La province de Málaga célèbre une reconnaissance attendue depuis longtemps. La Miel de Málaga vient d’être officiellement inscrite au registre des Indications Géographiques de l’Union européenne et obtient ainsi la précieuse Dénomination d’Origine Protégée (DOP). Une distinction qui valorise un produit profondément enraciné dans la culture rurale andalouse et qui confirme son prestige comme produit de qualité différenciée.
Sur la promenade animée du Puerto de Sotogrande, là où les voiliers se balancent doucement au rythme de la mer et où la lumière andalouse caresse chaque pavé, Foodisiac Sotogrande est devenu le lieu qui a su conquérir les cœurs des amoureux du goût et de la convivialité. Plus qu’un simple restaurant, c’est un véritable art de vivre, une adresse à découvrir à toute heure de la journée, de l’aube jusqu’à la douceur de la nuit.
20 janvier 2026
L’art de la table et la générosité en partage ont toujours caractérisé cette institution de Marbella. Il existe des rencontres qui restent gravées dans la mémoire comme un parfum d’embruns et de soleil. Depuis des années, Javier Ponte, le gardien de l’âme de l’établissement Paella y Mas, fait partie de ces figures qui ont enrichi l’aventure d’Esprit Sud d’un talent, d’une fidélité et d’une présence rare.
Sur la Costa del Sol, le célèbre restaurant Nobu Marbella met en scène l’excellence japonaise à travers une expérience gastronomique rare et raffinée. Jusqu’au 5 février inclus, ce lieu gastronomique niché dans le Puente Romano Resort invite ses convives à découvrir une expérience unique, la Japanese Wagyu & Whisky Limited Edition Experience, un rendez-vous hebdomadaire où se rencontrent deux joyaux en direct du pays du soleil levant, la délicieuse viande wagyu et les grands whiskies nippons.
Le mot « mestiza » évoque en espagnol le métissage, le croisement de cultures, la rencontre entre des influences qui, en se mêlant, donnent naissance à quelque chose d’unique. C’est précisément cet esprit qui anime Mestiza, le nouveau gastrobar installé juste en face du Teatro Echegaray, à deux pas de la Plaza de la Constitución et de la Calle Larios. Un emplacement intime, presque discret, qui cache pourtant l’une des plus belles surprises culinaires du centre historique de Málaga.
11 décembre 2025
Ce 10 décembre, Esprit Sud Magazine a donné naissance au concept INSTANT, un nouveau format qui invite à vivre des expériences où la gastronomie s’accorde à des lieux d’exception. Pour cette première édition, le choix s’est tourné vers MONOWA, le plus grand jardin de papillons d’Europe, un espace tropical unique offrant des instants suspendus hors du temps.
26 novembre 2025
Málaga, véritable capitale de gastronomie, a accueilli le mardi 25 novembre la grande cérémonie du Guide Michelin Espagne 2026. La ville a brillé comme rarement avec un événement de taille. Chefs, journalistes, producteurs et personnalités de tout le pays se sont réunis au SOHRLIN Andalucía pour une soirée élégante qui a confirmé l’importance croissante de l’Andalousie dans la haute cuisine espagnole. L’ambiance était à la fois festive et chargée d’émotion avec cette impression partagée par toutes et tous que la Costa del Sol franchissait un cap dans son rayonnement gastronomique.
18 novembre 2025
18 novembre 2025
Cascada Marbella s’apprête à vivre une nouvelle étape importante de son développement culinaire en signant une collaboration d’exception avec le prestigieux Mandarin Oriental Ritz Madrid. Les chefs Jacques et Mathieu Lagarde, qui dirigent le restaurant implanté dans un écrin de nature à Marbella, cuisineront à six mains avec Thomas Stork, le chef exécutif du palace madrilène. L’événement aura lieu le 26 novembredans l’élégant Palm Court, sous la verrière iconique du Ritz.
03 novembre 2025
Sous la lumière tamisée du restaurant Cascada à Marbella, il se prépare un événement d'exception. Les chefs Jacques et Mathieu Lagarde accueillent le mixologue Victor Delpierre, champion du monde, pour un dîner à six mains où la gastronomie rencontrera l’univers passionnant des cocktails dans une harmonie parfaite et dans un cadre unique.
18 octobre 2025
Certains événements appartiennent à une autre dimension. Le dîner organisé par « La Petite Maison Marbella » le 25 octobre au « Boho Club » en fait véritablement partie. Dans les jardins élégants du « boutique resort », un cercle très restreint d’invités partagera une expérience qui s’annonce légendaire.
13 octobre 2025
Au cœur de Malaga, la rue Carretería abrite une adresse qui a immédiatement séduit l’équipe d’Esprit Sud. Limò est un petit restaurant italien plein de charme, lumineux, accueillant et entièrement sans gluten.
06 octobre 2025
Aujourd’hui, ce sont plus de 4.600 hectares de manguiers qui s’étendent dans la province de Málaga. La surface cultivée continue d’augmenter chaque année. Ce fruit tropical a trouvé sur la Costa del Sol un terroir unique qui lui permet de rivaliser avec les grandes zones de production mondiale.
05 octobre 2025
Jusqu’au 30 novembre 2025, La Petite Maison transporte Marbella dans son univers où se rencontrent raffinement français et énergie méditerranéenne. Fidèle à son concept, la Petite Maison met en avant une cuisine à partager, pensée pour créer des moments de convivialité autour de la table.
28 septembre 2025
Il faut prendre la direction du cœur des collines ensoleillées de l’Axarquía ou encore, celle de Manilva (même si zone où production plus discrète), pour découvrir que s’y cultive un produit qui appartient à l’histoire, à la culture et au paysage andalou. Le célèbre raisin moscatel de Málaga est bien plus qu’un fruit séché, il est une tradition ancestrale transmise de génération en génération, symbole d’un savoir-faire artisanal qui lui vaut aujourd’hui une reconnaissance internationale.