Jean et les frères Lagarde régalent les convives du Cascada Marbella pour un repas 6 mains
Dans la lumière douce de ce début de service, en ce beau dimanche ensoleillé, Jean Covillault a ce regard précis de ceux qui savent que la cuisine est avant tout une histoire de gestes justes et de rencontres. Passé par l’aventure “Top Chef” édition 2023, qu’il a partagée avec les frères Lagarde, il en garde moins le goût de la compétition que celui du collectif, de l’énergie brute des cuisines sous pression et des complicités nées entre deux dressages. Celui qui aime répéter que « l’on peut réussir en étant profondément gentil » est un magicien des fourneaux, mais aussi celui qui, aujourd’hui, multiplie le mieux les concepts de restaurants éphémères et les associations existantes, distillant au passage sa vision singulière d’une cuisine de terroir aux accents modernes.



