Voici un autre dessert typique de Pâques, les beignets. Cette petite pâtisserie se déguste toute l’année mais est souvent associée à la Semana Santa. Il ne faut pas forcément passer au supermarché pour préparer cette douceur car les ingrédients nécessaires sont simples et on dispose généralement de ceux-ci sous la main.
Ingrédients
- 125 g de farine
- 30 g de beurre
- 1/4 litre d'eau
- 40 g de sucre
- 4 œufs
- le zeste d'un demi citron
- sel
- huile d'olive
- sucre glace pour saupoudrer
La recette
Préparez la pâte
- Mettez l'eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel dans une casserole.
- Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajoutez les œufs un à un et mélangez.
- Laissez reposer la pâte 2 heures pour qu'elle gagne en consistance.
Faire frire dans la poêle
- Placez une poêle avec beaucoup d'huile sur feu doux et lorsque l'huile est très chaude, ajoutez une cuillère à soupe de pâte.
- Ajoutez progressivement des cuillères à soupe, en tenant compte du fait qu'elle va gonfler et qu'elle aura besoin de plus d'espace pour ne pas coller aux autres.
- Retournez-les pour qu'ils dorent de tous les côtés.
Comme pour la recette du pain perdu religieusement préparé, les beignets, avant d’être consommés doivent être placés sur du papier absorbant et saupoudrés de sucre avant de les laisser refroidir. Dans certaines villes, ces délicieux beignets sont farcis à la crème fraîche ou à la crème pâtissière. On diit de ce dessert qu’il a plus de deux millénaires. On trouve des préparations similaires en Égypte, Turquie ou Maroc. Du miel s’ajoutait fréquemment à sa composition. Ce dessert a ensuite migré de ces zones vers l’Espagne pour devenir la forme que l’on connaît aujourd’hui. Ils sont très appréciés pendant la Semaine Sainte mais sont devenus incontorunables pendant les fêtes de fin d’année aussi.