Aucune Semaine Sainte ne peut se dérouler correctement sans ce plaisir croustillant. Voici donc une nouvelle recette délicieuse, très facile à élaborer et qui séduit toute la famille. Les « tortillitas » de crevettes sont sur toutes les tables andalouses alors qu’arrive le Dimanche des Rameaux. On évite une nouvelle fois la viande et on lui préfère un apport protéiné en direct de la mer. Ces fines crêpes sont les snacks idéaux avant de fournir un grand effort comme c’est le cas lorsque l’on porte les trônes lors des émouvantes processions.
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes
- 100 grammes de farine de pois chiches
- 100 grammes de farine de blé
- un demi-oignon
- un verre d’eau, du sel, du persil et bien entendu de l’huile d’olive.
La recette
- Commencez par hacher l’ail et l’oignon de manière très fine
- Dans un bol, mélangez la farine, l’eau et l’œuf et battez le tout.
- Ensuite, ajoutez l’oignon, l’ail et le persil (également haché finement).
- Mélangez à nouveau la pâte avant d’y ajouter finalement les crevettes avec un peu de sel.
- Avec cette pâte, réalisez avec une cuillère des crêpes que vous passez à la poêle à frire. Bien dorer les crêpes sur les deux côtés pour une sensation exquise.
- De nouveau, pour réussir parfaitement ce plat, le papier absorbant sera votre meilleur allié. Une fois débarrassées de l’excédent de graisse place à la dégustation !
Parfois, les crevettes sont remplacées par de la morue émiettée, c’est tout aussi exquis !
C’est la famille Picardo- Pérez, des restaurateurs de San Fernando, dans la lumineuse baie de Cadiz qui est à l’origine de ce délicieux mets. Propriétaires de la Venta de Vargas, restaurant mythique de la région, ils ont inventé cette délicieuse recette. C’est au début du XXème siècle que Catalina Pérez prépara pour la première fois ces délicieuses crêpes sur le rythme endiablé du flamenco. En effet, la venta a toujours plongé le public dans une ambiance flamenca et des artistes de renom sont passés par cette étape culinaire incontournable de la baie de Cadiz. Cette explosion de saveurs est devenue une légende de la province qui s’est répandue dans toute l’Andalousie et qui connaît un énorme succès pendant la Semaine Sainte, vu qu’elle ne comporte pas de viande.