L’un des desserts les plus traditionnels de Pâques est sans le moindre doute, une petite pâtisserie qui vous fera fondre. Les «pestiños» (Cils en espagnol), petites bouchées sucrées seraient déjà apparues lors de la Rome Antique. Faits de beurre, ces viennoiseries sont incontestablement un héritage mauresque sur le sol ibérique. De nombreuses variétés sont également proposées pendant la Semaine Sainte, comme par exemple couverts de sucre glace, à la cannelle ou encore nappés de miel. Des zestes de citron ou d’orange leur confèrent un goût exquis.
Ingrédients
- 260 grammes de farine
- 75 ml de vin de Xérès
- 400 ml d'Huile d’olive (75 ml pour la pâte et le reste pour la friture)
- Un verre de vin blanc
- Sel
- Anis étoilé et des agrumes
La recette
- La première étape de leur préparation consiste à faire frire la pelure des agrumes avec de l’anis afin de donner du goût à l’huile.
- Dans un bol, versez la farine, l’eau, le sel et le vin et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Ajoutez enfin le beurre et laisser reposer la composition deux heures.
- Ensuite, vous devez étirer la pâte et lui donner la forme que vous voulez, habituellement ce sont des boucles que l’on crée.
- L’étape finale est la cuisson à l’huile brûlante (que vous aurez préalablement filtrée).
- Utilisez du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile d’olive et le tour est joué.
On aime les tremper dans le miel dans le sud de l’Espagne.
Dégustez ces plaisirs sucrés, c’est la garantie de se lécher les doigts. Quelle gourmandise !
Des crêpes aux crevettes pour fondre de plaisir !