Les origines de ce plat traditionnel sont à chercher plus au nord, dans la région de la Castille. On appelle d’ailleurs ce potage aussi la « sopa castillana ». Elle était l’un des mets les plus consommés lorsque la population connaissait d’importantes période de disette. La recette originale ne comporte pas de viande alors qu’elle se décline aujourd’hui sous de multiples formes. La recette est extrêmement facile à réaliser.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 tranches de vieux pain
- 4 gousses d'Ail
- 1 litre d'eau
- 15 ml d'huile d’olive
- Pimentón dulce
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
La recette
- Dans une casserole (ou un poêlon en argile pour les puristes), faites revenir les gousses entières d’ail dans l’huile
- Ajoutez-y le pain rassis
- Ajoutez le pimentón dulce, l’eau, le sel et le poivre et laissez cuire environ 15 minutes
- Cassez deux œufs dans le potage chaud. Ceux-ci vont cuire à la surface et il ne vous reste plus ensuite, qu’à vous régaler !
En fonction de vos goûts, les quantités de pimenton ou d’ail peuvent être ajustées.
Ces soupes font le bonheur des porteurs de «pasos». Après une longue marche «de pénitence», ils se réunissent et mangent cette typique soupe à l’ail. On dit de ce plat qu’il a des vertus reconstituantes et qu’il vous retapera après un grand effort. La soupe est servie !