Ce samedi 7 octobre, le village blanc d'Álora culminant dans la splendide Vallée du Guadalhorce accueillera de nombreux visiteurs à l’occasion de sa célèbre Journée de Las Sopas Perotas. C’est la dix-neuvième édition pour cette célébration où ce plat local est fêté. Le village est le berceau de nombreux potagers, plantations et vergers avec notamment amandiers, agrumes et champs d'oliviers. En lien avec ces productions de légumes et de fruits, une riche gastronomie s’est développée dans la région et de nombreux plats locaux y ont été créés.
Les soupes “perotas” en font partie et sont tellement appréciées dans cette petite bourgade qu’elles ont leur propre festival avec une journée d’automne qui leur est consacrée. Ce potage est notamment préparé avec du pain, des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, de la menthe, du safran et du poivre moulu. Ce plat trouve ses origines dans la campagne andalouse et se compose du pain non utilisé les jours précédents.
La Plaza Baja de la Despedía, l’une des places principales du village devient un lieu de rencontre entre les villageois fiers de partager leurs traditions et les visiteurs, heureux de les découvrir. Un joli programme d'activités accompagne ces célébrations avec notamment des groupes musicaux ( Panda Verdiales), des visites guidées du centre historique, un marché artisanal, des dégustations de fromages et de produits locaux en présence de spécialistes et des concerts.
Les festivités débuteront à 12h00 et se prolongeront jusqu’au début de la soirée.
Alors, si vous ne savez que faire ce samedi 7 octobre, direction la Vallée du Guadalhorce pour célébrer les célèbres soupes à Álora!
Voici le programme détaillé de l’événement
Comment préparer las Sopas Perotas? Esprit Sud partage avec vous une recette simple et délicieuse!
Dans un petit bol d’argile, on écrase le pain (en laissant la croûte). Dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive, on fait frire les pommes de terre coupées en tranches et on réserve celles-ci. Dans la même huile nous incorporons poivrons, oignons et asperges. On y ajoute les tomates jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit et on saupoudre de sel et de poivre. On verse l’eau et on porte le mélange à ébullition.
Dans un large plat on place le pain et les pommes de terre et on verse lentement le liquide bouillant. On laisse enfin reposer quelques minutes pour que le pain soit bien imbibé.
Le secret d’une bonne soupe est d’atteindre l’équilibre entre l’huile et la quantité de bouillon pour qu’elle ne soit pas trop grasse.
On accompagne cette soupe de morceaux d’orange, de concombre, des olives, des figues et d’autres produits de nos jardins et vergers.
INGRÉDIENTS:
- Oignons : 1kg
- Tomates : 2,8 kg
- Pommes de terre : 2 kg
- Asperges : 0,90 kg
- Huile : 1 litre et demi
- Olives : 250 grammes
- Pain : 3 kg
- Poivrons : 1 kg