Très peu réussissent à élaborer une paella à la perfection. Javier Ponte fait partie de ces rares artistes à la toque parvenant à sublimer le riz et à offrir des voyages gustatifs à ses clients.
Javier Ponte, ce sont 40 années d’expérience et une créativité infinie. Après s’être formé à Bruxelles, il décida d’y ouvrir avec son frère « La Cueva de Castilla », un restaurant de cuisine espagnole qui deviendra une référence dans la capitale belge. Plus tard, c’est dans la superbe station balnéaire de Marbella qu’il décide de s’installer. Avec la passion qui le caractérise, il ouvre le restaurant PAELLA’S Y MAS. Le concept est simple, une alliance de tradition et d’innovation dans un cadre somptueux.
Continuellement à la recherche d'une délicatesse et avec une élégance extrême, Javier Ponte vous accueille dans un écrin cosy et contemporain. Son restaurant doté de spacieux espaces et d’une agréable terrasse est le lieu idéal pour découvrir ou redécouvrir la paella sous toutes ses formes. Véritable icône culinaire, ses créations à base de riz ont depuis toujours été des plats qui rassemblent, famille et amis. Sa préparation est tout un art que maîtrise à la perfection Javier Ponte. Le choix judicieux des meilleurs produits, les connaissances et l’expertise pour tirer le meilleur des combinaisons et obtenir une cuisson parfaite ou encore une ingéniosité dans la création de recettes uniques, Javier Ponte maîtrise son sujet et vous propose une expérience gustative unique.
Découvrir sa carte, c’est débuter un voyage de saveurs qui vous conduira en des terres inconnues. Allier le lapin aux champignons, aux olives et au jambon ou encore combiner fruits de mer, cabillaud et haricots verts, les recettes magiques qu’il propose surprennent et séduisent. Dans un autre registre, la collection de plats aux pâtes fines (« fideuás ») qu’il propose est une autre raison de se rendre au PAELLA’S Y MAS. C’est aussi une découverte qui dépasse la carte puisque notre chef élabore chaque semaine des suggestions complémentaires qui sont autant d’invitations au voyage.
Et c’est avec le même enthousiasme que le chef Javier Ponte décline sa passion, sa créativité et son expérience dans un second restaurant à Marbella, le SAN FRANCISCO. Il y propose une cuisine cosmopolite inspirée par une multitude d’influences. Ce restaurant-bar gastronomique niché au cœur de la ville, fait la part belle aux viandes « premium » et propose de succulentes grillades. Filets mignons ou Rossini, entrecôtes ou T-Bones, il y en a pour tous les goûts. Une impressionnante sélection de pâtes et de plats à base de poissons complète une carte originale où l’on ne peut que trouver son bonheur. Et vous y serez chouchoutés par Todd, responsable de l’établissement.
Au-delà de l’expérience gastronomique, passer les portes du PAELLA’S Y MAS ou du SAN FRANCISCO, c’est avant tout partager un délicieux moment avec ceux que l’on aime. Javier Ponte réussit à fédérer et à rassembler les gens autour de sa passion. L’aventure « Javier Ponte » à Marbella ne fait que débuter, pour le plus grand plaisir de nos papilles...
