Entre Esprit Sud Magazine et Domi Vélez, c’est une véritable histoire d’amour. Nous avions rencontré le « meilleur boulanger du monde » après son sacre, en décembre 2021 et nous l’avions retrouvé de nouveau en novembre 2022 où il nous faisait part de ses nombreux projets dont l’ouverture d’une boulangerie et salon de thé dans le centre-ville de Séville. Ce rêve vient d’être réalisé pour ce passionné qui a inauguré récemment un espace consacré à ses créations dans la rue Álvarez Quintero. Il s’agit d’une boutique-restaurant où les produits du magicien de la farine s’écoulent comme des petits pains ! Proposant une carte sucrée-salée, Domi Vélez, le plus célèbre habitant du village de Lebrija, réunit trois concepts différents, à savoir une boulangerie, une cafétéria et une pâtisserie et ce, en plein cœur de la capitale andalouse. Rappelons que le champion du monde à la World Baker 2021, est le digne héritier de cinq générations de boulangers du côté paternel et de quatre générations du côté maternel. Son dévouement au monde de la farine n’est donc pas le fruit d’un hasard.
Depuis début février les Sévillans et les touristes du monde entier se pressent pour venir découvrir le monde merveilleux de Domi Vélez. On y prend de délicieux cafés, des frappés ou autres smoothies. Certains optent plutôt pour des infusions mais peu importe la boisson choisie, c’est l’accompagnement délicieux que vient chercher un public succombant à coup sûr aux pâtisserie du chef.
Au regard de l’offre impressionnante de pains, les petits déjeuners deviennent de véritables expériences culinaires avec une variété astronomique de créations. Du muffin de seigle au pain intégral de farine biologique en passant par des pains aux multiples graines, il y en a pour tous les goûts.
L’artisan décline également un ensemble de propositions originales côté sandwiches avec du pain paprika et origan, un pain au beurre, curcuma et jambon ibérique étiqueté « golden milk » ou encore un pain citronné aux graines de pavot garni d’une viande délicieuse et d’une confiture de tomate. Nous avons succombé au Pink Floyd où un pain original s’allie à une omelette dans un écrin de guacamole et d’oignons violets. Un régal ! Mais aussi, nous avons opté pour une chapata, huile d’olive extra vierge, mortadelle sicilienne, burrata et pistache.
On pousse aussi les portes de chez Domi Velez pour les douceurs qu’il nous propose. Une collection de pâtisseries artisanales sortant chaque jour de l’atelier Domi Vélez à Lebrija vous fera fondre de plaisir.
Le luxueux établissement est ouvert tous les jours de 8h30 à 23h00 et vous surprendra par ses prix corrects. Un écrin élégant et chaleureux qui ne manquera pas de vous séduire. La jolie terrasse est également un espace agréable pour succomber aux délices de Domi.
Les « + » Esprit Sud :
- Les vitrines spectaculaire avec une variété incroyable de petits gâteaux délicieux. Une question se pose, lequel choisir …
- Les pains plus surprenant les uns que les autres
- Les viennoiseries tant croustillantes
- L'accueil extrêmement chaleureux
- L'espace qui vous incite à vous installer et ne plus lever le camp
- Le rapport qualité-prix
- L’originalité des sandwiches
- Le pain à la céréale «tritordeum», qui facilite la digestion
Les « - » Esprit Sud :
- on les cherche encore…
Vous l’avez compris, chers lecteurs, Domi Velez et son établissement est en phase de devenir « un incontournable » de la ville éclatante et ce succès est certainement mérité.
Bravo à Domi, mais également à son épouse Angela Fernandez, à la tête de ce projet phare et à la sympathique équipe qui réalise des miracles dans vos assiettes.
Double succès, critique et public, pour notre champion du monde qui n’a pas fini de nous surprendre !
« Domi Vélez Bakery », 10, Calle Álvarez Quintero, 41004 Séville
