Esprit Sud Magazine revient sur les moments forts de cette soirée qui s'est déroulée à Barcelone le mardi 28 novembre. De nouvelles étoiles Michelin auréolent de nouveaux restaurants en Andalousie, alors suivez le guide!
Cette soirée Michelin est un événement majeur, l’un des plus attendus dans le secteur gastronomique. Sous la houlette d'Andreu Buenafuente, la soirée a livré quelques prix prestigieux et l’Andalousie s’est bien démarquée! Jaén est en état de grâce (avec trois nouveaux restaurants cette année décrochant une étoile Michelin. La province de Jaén remporte trois nouvelles étoiles avec les restaurants Radis (calle Tableron à Jaén), Malak (Plaza de la Constitución à Jaén) et Vandelvira (à Baeza). Jaén devient l’une des provinces les mieux cotées selon le célèbre guide.
De plus, l'Andalousie accueille deux autres restaurants étoilés, l’un à El Puerto de Santa Maria, le Tohqa mais également l’établissement « marbellí », le Back. Au total, 5 nouveaux restaurants andalous décrochent donc le Graal et cette précieuse première étoile. Malheureusement, El Lago à Marbella, perd celle qu'il détenait depuis 18 ans.
Quant au restaurant Noor de Cordoue, il remporte sa troisième étoile, décrochant ainsi la plus haute distinction du guide français. L’établissement du chef cordobés Paco Morales figure désormais dans la courte liste des meilleurs restaurants du pays, une sélection d'établissements distingués pour leur excellence par les inspecteurs.
Certains établissements maintiennent leur étoile, symbole d'une excellence continue. C’est le cas par exemple à Séville, pour les restaurants Abantal et Cañabota. Les deux établissements restent fidèles à leur réputation depuis, respectivement 2009 et 2021. Ce sont des rendez-vous incontournables dans la capitale andalouse pour les amateurs de gastronomie.
Les étoiles Michelin de la Costa del Sol
L'année dernière, Dani Carnero avait décroché sa première étoile avec Kaleja. Il consolide sa position cette année avec une cuisine raffinée, aux saveurs d’antan mais à la touche contemporaine. Le guide décrit sa carte comme ni pompeuse ni ostentatoire, avec des plats non chargés d'ornements qui pourraient vous égarer. L’autre étoile Michelin de Malaga est celle du restaurant José Carlos García.
La municipalité qui cumule le plus de distinctions est bien la belle Marbella. On y retrouve cinq restaurants, porteurs d’une ou de deux étoiles Michelin.
Le restaurant Skina, dirigé par Marcos Granda, est auréolé de deux étoiles dont la première fut décrochée en 2009. Ce haut lieu de la gastronomie mise sur un menu renouvelé toutes les deux semaines.
Le restaurant japonais Nintai possède également une étoile. Il appartient également à Marcos Granda. Il s'agit d'un établissement n’accueillant que 12 convives. Cette idée originale vise à créer une atmosphère intime pour une expérience culinaire hors du commun.
A Marbella toujours, le restaurant Messina, dirigé par le duo Pía Ninci et Mauricio Giovanni, mise quant à lui sur la richesse des produits locaux, notamment les poissons et les fruits de mer.
Citons encore à Fuengirola, le restaurant porteur d’une étoile, le Sollo, propriété du "chef du caviar", Diego Gallegos.
Enfin, la perle blanche de Ronda renferme également un établissement exceptionnel. Le restaurant Bardal, appartient au chef Benito Gómez et brille de deux étoiles. Les heureux convives peuvent y déguster deux propositions culinaires, à savoir le « Menu Bardal » et le « Grand Menu Bardal »… tout un programme!
L'Andalousie est donc particulièrement bien représentée dans le prestigieux palmarès. Elle est plus que jamais, un paradis gastronomique en constante évolution. Des saveurs traditionnelles revisitées aux créations audacieuses, les restaurants étoilés de la région offrent un voyage culinaire inoubliable!