Au restaurant Cascada de Marbella, le duo a déjà conquis les palais les plus exigeants. Mais avec leur projet Aru by Lagarde, les frères Jacques Lagarde et Mathieu Lagarde franchissent une nouvelle étape, plus intime, plus libre, presque confidentielle. Celle d’une cuisine qui ne se contente plus d’être dégustée mais qui vient directement à vous.
Formés dans des maisons prestigieuses en France, puis enrichis par des expériences en Australie et en Nouvelle-Zélande, les deux chefs français cumulent plus de 25 ans de parcours international. Leur signature est claire, une base bleu blanc rouge exigeante, nourrie par le voyage, la nature et le respect des saisons. La cuisine qu’ils proposent est vivante, inspirée et ne cherche pas à reproduire mais avant tout à raconter une histoire.
Avec Aru by Lagarde, cette philosophie prend une nouvelle dimension. Dîner privé, événement professionnel, soirée entre amis ou expérience gastronomique sur mesure, tout est pensé dans les moindres détails. Menu personnalisé, sélection des produits, accords mets et vins, mise en scène, le programme est alléchant. Les chefs orchestrent l’ensemble avec une précision presque invisible, pour laisser place à l’essentiel, le plaisir.
Ce qui frappe, c’est cette capacité à faire le lien entre le produit et l’émotion. Les frères Lagarde cultivent, cueillent, sélectionnent, ils travaillent avec des producteurs locaux, utilisent leurs propres ingrédients et donnent à chaque assiette un ancrage territorial fort. Leur approche est des plus sincères, elle est presque instinctive, où rien n’est laissé au hasard et où tout semble naturel.
Et puis il y a ces créations qui marquent. On a récemment eu la chance de découvrir en exclusivité leur nouveauté, un pâté en croûte qui dépasse largement le simple exercice de style. Ici, tout est question d’équilibre et de générosité. Gorge de porc et échine 100 % ibérique, pistache, poitrine de veau, foie gras, relevés d’une touche de cognac… le tout enveloppé dans une pâte brisée intensément beurrée.
Une bouchée suffit pour comprendre. La texture, le fondant, la richesse des saveurs parfaitement maîtrisées, c’est un produit de caractère, précis, profondément gourmand, mais sans jamais tomber dans l’excès. On a adoré et surtout, notre équipe Esprit Sud recommande les yeux fermés. Avec Aru by Lagarde, les frères Lagarde ne proposent pas simplement un service traiteur ou de chef à domicile, ils offrent véritablement une expérience, celle d’une gastronomie vivante, incarnée, qui s’adapte à votre univers tout en conservant une exigence digne des plus belles tables.
Une cuisine qui se déplace, oui. Mais qui ne fait aucun compromis. Commandez dès à présent cette explosion gustative et visuelle sur leur page web, vous ferez des heureux autour de vous, ce pâté en croûte est juste incroyable!