En Andalousie, là où les saisons se lisent dans les collines et les vallons, il existe un petit village qui respire l’authenticité à chaque pierre, chaque souffle de vent et chaque parfum de bois humide. Ce village au nom étrange de Yunquera est un écrin crin blanc perché au cœur de la Sierra de las Nieves et prend la forme de ce petit balcon entre les monts. Il se révèle sous son jour le plus enchanteur quand l’hiver s’avance, léger ou intense, en plein cœur de la province de Málaga.
Au détour des sentiers, on retrouve une espèce endémique de pins, les « pinsapos ». Ces sapins andalous sont uniques au monde et sont les reliques vivantes de l’ère glaciaire. Ils dressent leurs silhouettes sombres vers un ciel souvent clair et profond. Le village et ses alentours abritent l’une des plus importantes étendues de ces arbres rares, faisant de Yunquera un véritable paradis botanique en hiver.
Quand la brise s’empare des hauteurs, comme ce fut le cas il y a encore quelques jours, les crêtes se poudrent de neige et offrent des panoramas presque alpins, alors même que le soleil andalou baigne encore de lumière les ruelles blanches aux heures dorées. Les miradors tels que le Puerto Saucillo offrent des vues spectaculaires sur les montagnes et les vallées infinies, jusqu’aux lointaines chaînes de reliefs qui dessinent la Serranía de Ronda, la ville reine immaculée.
Yunquera n’est pas seulement un lieu de nature, c’est un véritable territoire façonné par l’histoire. D’origine romaine puis profondément influencé par la culture andalouse, le village garde des traces de chaque époque. Sur l’emplacement de l’ancienne mosquée, s’élève aujourd’hui l’Église de Nuestra Señora de la Encarnación, dont le surnom est « la Cathédrale de la Serranía ». Sa silhouette s’élance au-dessus des toits blancs et elle est dominée par une tour de tuiles bleues qui s’impose comme un phare dans le paysage magnifique.
Non loin de là, la Torre Vigía est un vestige des siècles passés. Cette tour témoigne de l’importance stratégique de ces montagnes autrefois parcourues par des routes commerciales et militaires. En arpentant les ruelles, souvent labyrinthiques, on découvre des fragments de murs anciens, des fontaines qui murmurent encore l’eau pure des sources et des maisons dont chaque façade raconte une page de vie locale. C’est de l’authenticité à l’état pur qui vous attend dans ce petit fief immaculé.
A Yunquera, l’hiver se déguste. Quand la fraîcheur gagne les jours, les foyers s’animent autour de plats généreux et réconfortants. La cuisine de ce village et de la région, est un hymne à la terre et à ses produits, à l’huile d’olive dorée, aux légumes robustes et aux viandes tendres.
Commandez tout d’abord un « malcocinao », ce délicieux ragoût profond de pois chiches, de lard, de chorizo et de boudin. Ce plat riche raconte l’histoire de tables serrées et de conversations autour du feu. La « caldereta de chivo » est un autre délice qui vous séduira. Cette spécialité locale est mijotée lentement et exhale des parfums qui accrochent les visiteurs dès que ceux-ci pénètrent le village. Quant aux « sopas perotas », ce sont de simples soupes rustiques qui offrent un réconfort immédiat, un peu comme si la montagne elle-même vous accueillait à bras ouverts.
Côté douceur, les desserts sont à la fête dans ce beau village. Les « buñuelos » croustillants, les « empanadillas » aux cheveux d’ange ou encore le pain de figue tendre, prolongent la célébration des saveurs locales. On accompagne généralement ces plaisirs sucrés d’un verre de vin dulce ou d’un « mosto » fumant (jus de raisin chaud).
Loin d’être un village figé dans le temps, Yunquera est en harmonie avec son époque et vit au rythme des fêtes et des traditions, où chaque saison porte sa propre célébration. L’automne s’ouvre sur la feria du vin et de la châtaigne. Durant ces festivités, les cotes de vigne, les châtaignes grillées et les miels parfumés se mêlent aux pas de danse et aux musiques populaires. Cet événement, célébré chaque année et reconnu pour son rayonnement, est un hommage vibrant à l’agro-culture locale. Un peu plus tard, lorsque l’hiver s’installe, les carnavals prennent le relais. Ensuite, revient le printemps et les processions de la Semaine Sainte et du Corpus Christi animent les rues étroites d’une ferveur populaire profonde, entre traditions séculaires et rencontres humaines lumineuses.
Les amoureux de nature et d’aventure ne sont pas en reste à Yunquera. C’est en effet le point de départ idéal de nombreuses aventures. Au-delà des promenades contemplatives, les montagnes offrent des itinéraires de randonnée, de VTT, de canyoning ou même d’équitation, permettant de s’immerger pleinement dans un écosystème riche et préservé. L’air pur des hauteurs et les chemins sauvages où l’on peut croiser chevreuils, rapaces et oiseaux rares, invitent à des escapades où chaque pas devient une découverte, un trésor naturel à chérir.
Vous l’avez compris, cher lecteur, Yunquera est l’un de ces lieux rares où l’hiver ne gèle pas seulement les paysages, mais où il révèle l’âme des choses. Il fait virevolter la nature, convoque l’histoire et célèbre la convivialité. La magie subtile qui y règne, se savoure plus qu’elle ne se raconte. Alors, partez à la découverte de ce magnifique village blanc pendant cette saison hivernale, une période inspirée et inspirante et franchissez cette porte ouverte sur la montagne andalouse.