À Marbella, certaines soirées ont un parfum particulier, celui de la rareté, de la créativité culinaire et de cette élégance discrète que l’on retrouve dans les lieux qui savent faire de la gastronomie un art de vivre. Le 22 novembre, le Restaurante El Lago, oasis gourmande nichée dans le cadre verdoyant d’Elviria Hills, s’apprête à offrir l’un de ces moments suspendus. El Lago propose en effet un repas à quatre mains dédié à la truffe blanche, ce diamant de la cuisine italienne qui n’apparaît que quelques semaines par an.
Pour cette rencontre exceptionnelle, le restaurant accueille deux chefs dont les univers se rejoignent dans la sensibilité, la précision et l’amour du produit. D’un côté, on retrouvera Nicola Batavia, figure emblématique de la scène gastronomique italienne, créateur du concept “The Egg” à Turin et à Amsterdam. De l’autre, Milos Zdravkovikj, chef exécutif du restaurant El Lago, artisan passionné de la cuisine andalouse contemporaine, qui porte haut la philosophie du territoire et du produit local.
Ce dîner unique est pensé comme un dialogue, une passionnante conversation culinaire où la « trufa blanca », noble, fragile et capricieuse, jouera le rôle principal. Les deux chefs ont imaginé un menu où la saisonnalité et la pureté des saveurs sont au premier plan. Ils travailleront le produit avec respect, cherchant à capter son parfum incomparable et à le révéler sans jamais l’écraser. La « trufa blanche » se déguste en lamelles fines, presque volatiles, déposées au dernier moment pour sublimer chaque assiette.
Au-delà de l’assiette, l’expérience se vit aussi dans un lieu magique. El Lago porte bien son nom car comme son nom l’indique ses terrasses sont ouvertes sur un miroir d’eau, à la lumière douce de fin de journée, dans un environnement naturel préservé... Le cadre semble taillé pour accueillir une soirée exceptionnelle où l’on savoure autant le paysage que la cuisine. Ici, tout est pensé pour que le temps ralentisse.
La présence de Nicola Batavia apporte une dimension internationale à l’événement. Chef globe-trotter, amoureux de l’Italie et défenseur d’une cuisine dépouillée mais expressive, il transmet dans ses créations une certaine idée de la simplicité élégante. Pour lui, cuisiner revient à raconter une histoire, à partager un peu de culture et à honorer la nature. Sa rencontre avec Milos, technicien raffiné, formé notamment dans les cuisines du Groupe Dani García, s’annonce comme une alliance parfaite entre tradition méditerranéenne et modernité andalouse.
Quant à la truffe blanche, star de la soirée, elle mérite à elle seule quelques mots. Venue des forêts d’Alba et du Piémont, invisible sous terre jusqu’au moment où elle est débusquée par des chiens truffiers, elle est l’un des produits les plus recherchés au monde. Son parfum, subtil mais persistant, évoque la terre humide, les sous-bois d’automne et un raffinement presque hypnotique. Chaque saison est courte, chaque pièce est unique, chaque utilisation relève du rituel. Au Lago, le temps d’un dîner, cher lecteur, la « trufa blanca » fera briller Marbella d’un éclat très particulier!