Voici revenu l’été et la saison des pique-niques à la plage. Esprit Sud Magazine vous propose de partager avec ceux qui vous sont chers, un repas les pieds dans le sable, face à la mer et de profiter avec eux de délicieux fruits, légumes et autres mets riches en saveur. Nous avons sélectionné pour vous une série de recettes remplissant à merveille vos paniers. Une fois étalés sur une nappe colorée face à la mer, ces délices vous inviteront à une expérience unique et réussie qui sent bon les vacances. Des plats à partager en famille ou entre amis, des recettes simples qui amuseront aussi les petits et le tout, facile à transporter.
Du fromage de chèvre et des figues pour des Crostinis délicieux !
Ces petits sandwiches régaleront vos convives, cela ne fait pas l’ombre d’un doute. Choisissez un pain multicéréales, un excellent jambon Serrano, un délicieux fromage de chèvre frais (type Payayo de la Sierra de Cadix) et de juteuses figues fraîches. Pour une expérience gustative réussie, ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais et un filet de crème de vinaigre balsamique. Faites griller votre pain coupé en tranches et ajoutez-y les ingrédients en les dosant selon votre goût et vos envies. Un peu de sel et de poivre et le tour est joué ! Simple mais tellement bon !
La fraîcheur d’un tzatziki maison
Cette spécialité grecque prend des allures de caméléon sur les plages ensoleillées. Elle s’étale sur du pain grillé ou de délicieux « molletes », elle devient un parfait dip ou « trempette » comme disent les Canadiens, dans lequel on plonge des bâtonnets de légumes. Elle est aussi la sauce parfaite et fraîche pour accompagner des filets de poulet panés et des saucisses grillées froides. Alors préparez concombres, yaourts grecs savoureux à la texture épaisse, gousses d'ail et feuilles de menthe car vos invités la réclament déjà ! Versez trois yaourts dans une passoire fine posée sur un bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez égoutter au minimum 4 heures. Râpez les concombres pelés et laissezles dégorger un quart d’heure. Déposez ensuite la chair du concombre dans la passoire et ciselez la menthe. Pressez la chaire du concombre dans un torchon pour en retirer l’eau et ajoutez les gousses d’ail écrasées, la menthe et le jus d’un citron. Ajoutez progressivement le yaourt, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Votre condiment magique est prêt à en séduire plus d’un…
Focaccias aux olives noires et au romarin
Préparer ce pain délicieux est un jeu d’enfant. Il vous faut 450 g. de farine, 40 cl d’eau tiède, 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un filet de miel, 150 g. d’olives noires et quelques brins de romarin. Mélangez dans un grand saladier l'eau, la levure, le miel et l’huile. Laissez reposer une dizaine de minutes de manière à ce que la levure agisse. Ajoutez au mélange la farine et une pincée de sel. Après une heure de repos, dégazez la pâte en appuyant dessus et travaillez-la délicatement. Placez sur la plaque du four du papier cuisson et déposez-y la focaccia. Disposez les olives et quelques brins de romarin sur la fougasse, arrosez d’un ultime filet d’huile d’olive et salez. Laissez reposer une nouvelle fois pendant une demi-heure. Enfin, passez au four votre préparation pendant 35 minutes à 180°c. Vous vous régalerez avec ces délicieuses focaccias.
Le cocktail frais, hydratant et délicieux a un nom : Sandia Symphonie !
Désaltérant et riche en vitamines, cette boisson accompagnera votre été. Choisissez une pastèque bien mûre d’un kilogramme plus ou moins. Épépinez le fruit et placez la chair dans un Blender. Ajoutez-y les feuilles de 2 branches de menthe et 10 cl de miel. Déversez-y de la glace pilée et le tour est joué ! Cette même préparation est possible avec du melon, fruit plus sucré donc allez-y doucement avec le miel.
Quand les tomates cerises deviennent des pommes d’amour!
Les petites tomates enrobées de caramel et agrémentées de graines diverses seront à coup sûr, un moment fort de ce pique-nique. Cette recette est d’une simplicité déconcertante et crée pourtant à chaque fois son petit effet. Prenez 125 g. de cassonade, une trentaine de tomates cerises de différentes couleurs et formes, des graines de pavot, de sésame ou de tournesol. Pour réaliser les brochettes, il vous faut aussi des bâtonnets ou piques en bois. Faites chauffer à feux doux 15 cl d’eau avec la cassonade afin d’obtenir un caramel bien ambré. Une fois les tomates lavées, embrochez-les sur les piques et trempez celles-ci dans le caramel chaud afin de les napper. Parsemez immédiatement de graines sélectionnées avant que le caramel ne se fige. Vous allez succomber à ces petits délices !
Un taboulé en dessert fruité !
On connaît la célèbre préparation dans sa forme salée. Mais la semoule peut aussi devenir un délicieux dessert lorsqu’elle est accompagnée de fruits. Pour cette recette originale, il vous faut 25 cl de jus de fraises, le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe de miel, 200 g. de semoule à couscous, 100 g. de pistaches concassées, 2 cuillères à café d'eau de f leur d’oranger, quelques feuilles de menthe fraîche et un mélange de 250 g. de fruits rouges. Les plus gourmands peuvent accompagner ce dessert d’une chantilly maison vanillée préparée avec de la crème liquide entière très froide, deux gousses de vanille et 20 g. de sucre glace. Débutez la préparation en portant à ébullition le miel et le jus de fraises. Ajoutez-y le jus de citron. Versez la semoule dans un saladier et faites-y écouler le liquide bouillant. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. La semoule gonfle et après avoir égrainé la semoule avec une cuillère, on y ajoute la menthe fraîche ciselée, la fleur d’oranger, les pistaches et les fruits rouges. Le taboulé fruits rouges et pistaches conclura à merveille votre pique-nique.