Le célèbre chef originaire de Malaga ouvre son premier restaurant dans la ville lumière. Il débarque en France avec un restaurant qui s’inspire du maître du cubisme, Picasso.
Le 23 mars 2023 est une date importante pour le chef dont la réputation a déjà dépassé les frontières espagnoles. « La Chambre Bleue », célèbre œuvre du maître, sera le nom de ce lieu gastronomique à Paris.
Le chef, qui dispose déjà de cinq restaurants à Marbella (le Kemuri, le Babette, Aleli, Leña et Lobito de Mar), s’expatrie et proposera sa gastronomie ibérique aux Français.
Le célèbre Marbellí a une relation très spéciale avec sa ville natale, Marbella. Il y a installé ses ateliers de jeu où il décline de manière créative une multitude de saveurs.
Cette nouveauté parisienne s’ajoute donc à ses cinq options de la belle station balnéaire. Des matières premières sélectionnées avec soin et de qualité, un mélange éclectique de styles et d’approches et une gamme de propositions étonnantes dans les plats proposés sont les marques de fabrique du génie des fourneaux.
En attendant l’ouverture du BiBo à Marbella (déjà présent à Madrid, Paseo de la Catellana, 52), le célèbre cuisinier s’offre une parenthèse enchantée dans la ville de la Tour Eiffel, de l’Arc de Triomphe et du Louvre. Le chef de Malaga débarque à Paris et compte bien laisser libre cours à son imagination et à son art culinaire, tout en gardant comme fil conducteur la tradition espagnole. Dani Garcia espère créer avec « La Chambre Bleue », un véritable refuge pour les amateurs de la cuisine espagnole authentique. On y retrouvera fritures de poissons et fruits de mer mais aussi les traditionnels riz déclinés sous différentes formes. L’objectif est de proposer une riche cuisine méditerranéenne, agrémentée d’un « toque internacional » (une touche internationale).
Il sera donc possible de se plonger dans la gastronomie malaguena sans sortir de la capitale française. Rendez-vous donc rue du Faubourg Saint-Honoré, excusez du peu, pour une expérience andalouse dans la ville de l’amour. Il a fait le choix d’une rue très exclusive de Paris, connue pour abriter la résidence du président de la République, le Palais de l’Élysée.
C’est Malaga qui s’invite donc à Paris. La carte du restaurant représente la mer et les produits magnifiques qui en sont issus. La proposition gastronomique de Dani Garcia débute avec une série d’entrées comme les huîtres et le jambon ibérique de bellota, une sélection de poissons (allant des anchois aux sardines en passant par le calmar ou le homard). Les plats principaux forment l’ADN de la gastronomie espagnole comme le riz et les paellas. Le thon rouge de Barbate est aussi à l’honneur avec une série de plats qui le sacrent: bouchées, trio de tartare, croquettes façon « morrillo ».
Côté vins, Dani Garcia propose une immersion directe dans l’histoire des grands classiques espagnols sans oublié les crus issus de sa région viticole.
Ultime clin d’œil au maître peintre et sculpteur, la carte des cocktails est directement inspirée de son œuvre et regroupe 10 breuvages originaux portant le nom de 10 toiles peintes par l’artiste pendant sa belle « période bleue ». L’espace se veut cosy et permet 170 couverts. Les cuisines seront ouvertes et le
lieu combine l’esprit andalou et l’architecture originale « so frenchy » de cette belle maison parisienne.
À découvrir lors de votre prochain passage à Paris!